湖池屋が十年開発の真空揚げたて製法で「金のポテト」シリーズを発売

湖池屋が十年にわたる試行錯誤の末に新しいポテトスナックを発表した。日常の食品を丁寧な技術で磨き上げていく日本らしい取り組みの一つとして注目される。新シリーズ「湖池屋 金のポテト」は、真空揚げたて製法と呼ばれる独自の製法を採用している。湖池屋はこれを「揚げたての旨さを再現する真空フライ製法」と説明しており、常温保存できるスナックでありながら、揚げたての風味と食感を目指して十年かけて開発された。

この技術は、ポテト本来の香りや甘みを守ることを目的としている。減圧状態で揚げることで水分の沸点が下がり、低温で調理することが可能になる。これにより、高温調理で失われがちな繊細な風味を保ち、一般的な成形ポテトとは異なる、揚げたてに近い軽やかな食感を生み出す。真空フライは専用設備や時間を要するため、大量生産のスナックでは珍しい採用例となる。

湖池屋がポテトの製法にこだわる背景には長い歴史がある。同社は1960年代に日本でいち早く国産ポテトチップスを製造した企業として知られ、その後も「PURE POTATO」や「PRIDE POTATO」など、素材や製法を重視したシリーズを展開してきた。今回の真空揚げたて製法は、こうした流れをさらに進める新しい技術として位置付けられている。

「湖池屋 金のポテト」は二つの味で登場する。やみつき塩はポテトの旨さを引き立てるシンプルな塩味で、王道のり塩は日本人に馴染み深いのり塩の風味を楽しめる。どちらも賞味期限は十か月で、鮮度を保つためのフタ付き容器を採用している。発売は九月二十一日から順次開始され、十月初旬にかけて全国のスーパーやコンビニで取り扱いが広がる予定だ。湖池屋はこのシリーズを限定商品ではなく、継続的に展開するラインとして位置付けている。

同社によると、今回の新製法は成形ポテトのプレミアム市場を広げる可能性があるという。近年は素材感や製法へのこだわりを求める消費者が増えており、プレミアム系スナックの需要が伸びている。湖池屋は真空揚げたて製法を今後の新商品にも応用し、金のポテトシリーズを差別化の軸に育てていく方針だ。

湖池屋 金のポテトは今月から店頭に並び始める。揚げたての味わいを持ち運べる形で提供するための技術的な進歩として、同社は今回の製法を新しいスナックづくりの基盤と位置付けている。

出典：PR TIMES (1), PR TIMES (2)